Ventes de caissettes
Vente de caissettes d'agneau Ile de France qualité bouchère indéniable
Composition d'une caissette :
(Demi agneau - environ 8 à 9 kg)- Gigot entier
- Epaule
- Côtes détaillées
- Collier tranché
- Poitrine tranchée
Prix : 13.80€/kg
Les commandes seront à retirer au 88 Rue Principale 51320 SOUDRON
Renseignements et commandes
88 Rue Principale51320 SOUDRON
Téléphone : 06 73 51 78 02 / 06 87 56 41 55
Qualités de la viande d'agneau
La viande d'agneau Ile de France est recherchée car sa qualité bouchère est indéniable. L'agneau Ile de France offre une viande persillée mais peu couverte. Ses gigots généreux composeront avec bonheur un repas de fête.La viande d'agneau est une source de protéines animales bien équilibrées en acides aminés indispensables et se caractérise par des apports significatifs en fer mais aussi en zinc et en vitamines, en particulier la PP et la B12.
Différents morceaux de l'agneau
Le gigot entierLe gigot raccourci : gigot sans la selle
La selle : haut du gigot entier
L'épaule
Les côtes (côtes découvertes, côtes seconde, côtes premières)
La poitrine
Le collier
Conseils de cuisine
Pour qu'elle soit tendre, la viande d'agneau ne doit pas être cuisinée dès sa sortie du réfrigérateur. Le mieux est de la laisser quelques minutes à température ambiante.La viande d'agneau doit être servie le plus chaud possible.
Pour que cette viande donne le meilleur d'elle-même, il est conseillé de la laisser reposer 15 mn après la cuisson dans le four éteint, recouverte d'un papier aluminium, porte ouverte.